К концу 18-го века, переполненные улицы Херес де ла Фронтера были свидетельством активной деятельности в городе благодаря экспорту своих знаменитых вин. Такое резкое развитие винного сектора привлекало как местных торговцев, так и торговцев из других стран. Испанец, Хуан Санчес де ла Торе основал компанию Санчес Ромате Херманос, одну из немногих оставшихся виноделен региона. Он не только достиг признания на рынке, но и завоевал признательность среди местных жителей региона Херес, так как был неустанным, образованным человеком своего времени - Эпохи Просвещения, и оказал поддержку в развитии образования и искусства в своем регионе. Постепенно времени, винодельня росла и адаптировалась к многочисленным техническим новшествам, но при этом сохраняла уважение к традиционным методам. Более века с момента основания, в 1887 году, когда она достигала этапа, когда четвертое поколение семьи Санчес Ромате, решило создать эксклюзивную марку для их семьи и близких друзей.