Белое игристое вино производят из винограда сорта кокур, выращенного на собственных органических виноградниках в Крыму в Бахчисарайской долине.
Виноград собирается вручную и проходит двойную сортировку: первый раз на лозе, второй раз перед переработкой на винодельне. После сбора виноград охлаждался сутки до 4–6 °С. Для производства игристого вина VILLA DI ALMA КОКУР применяют метод «коль фондо» (col fondo). Ферментация проходит в стальных емкостях с последующей выдержкой на тонком дрожжевом осадке в течение трех месяцев с применением батонажей. Далее начинается вторичное брожение в бутылке с дальнейшей выдержкой на дрожжевом осадке от трех до шести месяцев. Производится частичный дегоржаж.
В тонком аромате игристого вина VILLA DI ALMA КОКУР гармонично сочетаются цитрусовые и цветочные ноты. Во вкусе ощущаются тропические фрукты, такие как ананас и маракуйя, минеральность, напоминающая мел и гальку, а также легкие тона яблок и груши. Вино обладает долгим, продолжительным послевкусием.