"Fuyu" Shochu — артизанальная японская водка сётю. Sochu — традиционный японский дистиллят, изготавливаемый из различных злаков, ячменного солода или даже сладкого картофеля. Сётю "Фую" изготовлен из ячменя, выращенного на острове Хонсю. В отличие от односолодового виски, ячмень для сётю не проходит соложение. Для создания напитка японцы используют микроскопический грибок кодзи, чтобы засеять сусло и таким образом превратить сложные сахара в простые, что позволяет обойтись без соложения. Затем производится двойная перегонка для получения спирта крепостью в 65-66°. Дистиллят фильтруется, после чего выдерживается не менее 3-х лет в новых бочках из американского белого дуба емкостью от 450 до 470 литров. Наконец, крепость спирта снижается до 43°, водка фильтруется второй раз и разливается в бутылки.