"Senor Sotol" Ensemble — традиционный мексиканский напиток с мягким вкусом, который изготавливается на основе сырья из сердцевины растения дазилирион (или "серезе"), которое произрастает в пустынях северной Мексики, и чистой воды из горных источников.

"Senor Sotol" производится на старой заброшенной асиенде в деревне Сан-Николас-де-Асеведо, недалеко от "волшебной деревни" Номбре-де-Дьос, Дуранго, где сотол изготавливается под руководством маэстро сотольеро Хуана Конде. Комбинация собранных им сортов (Техано, Седросано, Уилери) создает идеально сбалансированный сотол, вобравший в себя лучшие характеристики каждого. Напиток производится малыми партиями, все этапы обработки сырья выполняются вручную с использованием щадящих традиционных технологий: термическая обработка происходит в специальной печи, для измельчения используют мельницы на солнечных батареях, дистилляция выполняется в медных кубах, изготовленных кустарным способом.
В аромате ощущаются тона свежих трав, дыма, цитрусов и земли.
Напиток обладает м