"Acinatico" Valpolicella Ripasso Classico Superiore раскрывает душу Вальполичеллы в каждом глотке. Вино рождается на высоких холмах Неграра, где склоны выходят на юго-восток, а пестрые почвы с аллювиальной прослойкой дарят лозам силу и характер. Каждая лоза, возрастом от 20 до 25 лет и подвязанная по системе двойной перголы, хранит тепло земли и солнечную энергию.

Урожай собирают исключительно вручную, в 2 этапа: сначала с равнин в середине сентября, затем с холмов в конце месяца, чтобы каждая гроздь достигла полной зрелости и вобрала в себя ароматы долины. Отобранный виноград бережно прессуют, а сусло проходит первичную ферментацию при контролируемой температуре. Затем вино подвергается технологии рипассо, при которой оно вторично бродит с жмыхом из виноградной кожицы, оставшейся после производства Амароне, что придает ему плотность, сложность и насыщенный цвет. Выдержка 12 месяцев в французских дубовых барриках раскрывает богатство аромата, а последующие 6 месяцев в бутылках позволяют гармонии развиваться