"El Pacto" — это возвращение к старому виноградарству, к предкам, органическое вино, способное передать взаимное уважение рук человека, виноградника и природы. Старые виноградники (более 70 лет), которые дают урожаи для "El Pacto", кажутся застывшими во времени. Низкоурожайные лозы возделываются устойчиво традиционными методами. Природа играет главную роль в создании этого деревенского вина, которое отражает весь характер лучшего Темпранильо из Риохи. Сбор урожая проводится вручную в ночное время суток. Ягоды в небольших ящиках по 15 кг бысто транспортируют на винодельню, где отбирают по сортировочной таблице и подвергают мацерации в течение 10 дней, а затем — спонтанной ферментации с натуральными дрожжами в больших стальных чанах при контролируемой температуре 26 ºC. Вино выдерживается 14 месяцев в бочках объемом 225 литров, изготовленных из французского (60%), восточноевропейского (20%) и американского (20%) дуба, при этом только 40 из них — новые. Результат — интенсивное и удивительное вино, полнотелое и с