Соаве — одно из наиболее известных, высоко ценимых и популярных итальянских белых вин. Оно берет свое название от города Соаве. Именно здесь, в двух поместьях Costeggiola и Ferra, в одном из лучших районов зоны Классико, перед историческим замком раскинулись виноградники Герьери Риццарди. На этих холмистых участках с прекрасной южной экспозицией и вулканическими почвами Риццарди выращивает виноград сортов Гарганега и Шардоне. Плотность посадки колеблется от 2500 до 4500 лоз на гектар. Возраст виноградных лоз варьируется от 3 до 60 лет. Виноград этой области отличается большой элегантностью, свежестью и неизменным качеством. При производстве Соаве собранный виноград дестеблируется, подвергается прессованию, а затем ферментируется в бетонных чанах при температуре 15-16 °С в течение 10-12 дней. Естественная пористость бетона дает микро-оксигенацию, сравнимую с таковой у дубовой бочки, но без древесных ароматов. Выдержка вина на осадке в стальных резервуарах длится от 3 до 6 месяцев.