Domaine Louis Moreau, Chablis AOC, 2025 — свежее, минеральное и элегантное белое вино с утонченной цитрусово-цветочной ароматикой и классической меловой точностью. Такое Шабли — прекрасный компаньон для устриц на льду в спокойной атмосфере весенних и летних вечеров, когда важны чистота вкуса и ощущение прохлады в бокале.
Вино производится в апелласьоне Chablis AOC из винограда сорта Шардоне с участков в коммунах Шабли и Бен.
Винификация полностью проходит в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить чистоту фруктового вкуса и минеральный характер терруара. Алкогольная ферментация проводится при низких температурах с использованием натуральных дрожжей — это помогает бережно раскрыть тонкие ароматы яблока, груши и белых цветов. Затем вино проходит яблочно-молочную ферментацию, благодаря которой кислотность становится более мягкой и округлой. После снятия с грубого осадка вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке не менее четырех месяцев с регулярным батонажем. Такая выдержка делает текстуру более гладк