Элегантное, свежее вино "Palas" Gavi рождается из винограда сорта Кортезе, выращенного в зоне Гави. Виноградники имеют восточную и юго-восточную экспозиции и белые известковые почвы с небольшим содержанием глины. Урожай собирается вручную и мягко прессуется. Кратковременная холодная мацерация способствует сохранению в вине интенсивного сортового аромата и вкуса. Алкогольное брожение, которое протекало при температуре 17-18 °C, осуществлялось в нейтральных емкостях. Созревание вина в резервуарах из нержавеющей стали длилось как минимум 3 месяца. "Палас" Гави можно пить молодым или хранить на протяжении 3-4 лет.
В аромате вина — утонченные цветочные ноты, белый персик, экзотические фрукты.
Вкус вина гармоничный, элегантный, приятный; кислотность освежающая, вкусы фруктов и цветов идут в ногу с минералами, в финише — нотки лимонной кожуры.