Белое полусухое вино "Michelangelo da Caravaggio" создано из винограда сорта Мальвазия ди Кандия Ароматика, выращенного в регионе Эмилия на древней почве из красной глины с залежами железа и других минеральных элементов. Виноградники имеют южную и юго-восточную экспозицию. Урожай собирается вручную, часть винограда (около 20%) собирают поздно, чтобы обеспечить плоды с более высокой концентрацией сахара и ароматических веществ. После отделения от гребней ягоды мягко прессуются. Ферментация проходит при контролируемой температуре 16 °С в течение одного месяца. Затем вино, полученное из перезревшего винограда, выдерживают около двенадцати месяцев в бочках из французского дуба, а остальное созревает в стальных резервуарах.